醬油的定義和種類：
定義：以蛋白質(zhì)原料和淀粉質(zhì)原料為主料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色澤、香氣、滋味和體態(tài)的調(diào)味液。
按發(fā)酵工藝分為兩類：
（1）高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油 ：
①高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油
②固稀發(fā)酵醬油
（2）低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油
按產(chǎn)品種類分為生抽和老抽：
生抽——是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成，并按提取次數(shù)的多少分為一級、二級和三級。
老抽——是在生抽中加入焦糖，經(jīng)特別工藝制成濃色醬油，適合肉類增色之用。
工藝描述：
醬油生產(chǎn)工藝中會用到增稠劑，而增稠劑特別容易與未變性的蛋白質(zhì)和固體懸浮物結(jié)合生成沉淀物，導(dǎo)致成品醬油品質(zhì)不佳，所以選擇合適的醬油過濾設(shè)備對品質(zhì)的影響至關(guān)重要。由于醬油中含有大量的鹽分，所以過濾醬油的設(shè)備需要使用耐腐蝕性的不銹鋼316L材質(zhì)的衛(wèi)生級過濾器
解決方案：
1.在前期制曲、發(fā)酵過程的后端會用到板框式過濾機，由深層支撐紙板預(yù)涂硅藻土過濾醬油。
2.中期調(diào)配過程會用到200目過濾網(wǎng)進行過濾，有些醬油生產(chǎn)企業(yè)要求比較高的還會在后端加精密過濾器作為成品醬油過濾機。
相關(guān)產(chǎn)品：
袋式過濾器 多層板框過濾器 精密濾芯過濾器 硅藻土燭式過濾機
相關(guān)資料：
技術(shù)支持：
設(shè)備咨詢前請完善我司工況調(diào)查表，以便我司工程師提供更完善的過濾方案！
常用過濾設(shè)備-流體化學(xué)適應(yīng)性表；
